Responsable de production en restauration collective
Emploi
Aucamville, 31, Haute-Garonne, Occitanie
Vous êtes à la fois manager, gestionnaire et acteur de terrain. Pilotage opérationnel : - Organiser, planifier et anticiper l'activité du restaurant. - Être présent(e) pendant le service : réactivité, ajustements en temps réel, soutien aux équipes. - Encadrer les équipes chaud, froid et snack. - Structurer le planning, gérer les absences, optimiser le recours à l'intérim. - Garantir la fiabilité des stocks et des inventaires. - Élaborer les menus et calculer le prix de revient. Gestion & performance : - Participer au pilotage budgétaire (alimentaire et non alimentaire). - Optimiser les coûts et les ressources. - Analyser les indicateurs de performance et déployer des actions d'amélioration. Management & leadership : - Co-manager les responsables chefs d'équipe. - Conduire les entretiens individuels et accompagner les évolutions. - Participer aux recrutements avec le bureau du CSE et les RH. - Garantir un cadre de travail exigeant, motivant et conforme aux normes (HACCP, sécurité) Représentation & vision : - Être l'interlocuteur du bureau du CSE en l'absence du Responsable. - Collaborer avec la commission restauration. - Travailler avec les partenaires extérieurs (intérim,[...]